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costa rica

Café du mois : COSTA RICA _Paritilla

du jeudi 30 décembre 2021 au lundi 31 janvier 2022
Ce microlot nous offre un bel équilibre entre les notes sucrées de fraises et framboises et la gourmandise des biscuits, chocolat noir et caramel.

Intensité : 8/10

Région : Ilamatepec

Variété : Arabica Nature_ Catuai rouge, Caturra rouge

Récolte : Manuelle

Altitude : 1500 à 1550 m 

  Ce café provient de la région de Tarrazu, réputée pour produire des cafés d’excellente qualité. 95% des cafés de cette région sont classés SHB. Le climat y est particulier, puisqu’il se caractérise par 7 mois consécutifs de pluie (de mai à novembre), suivi de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. Cultivées au cœur d’une ferme familiale, les cerises de café sont récoltées durant la saison sèche puis transmises à l’association ASOPROAAA. Les grains y sont séchés sur lits africains et tournés régulièrement afin de garantir un séchage optimal et uniforme de meilleure qualité. Le process nature permet de donner du caractère à ce café.